現場直播壩上農家炸麻花全過程

萬全風味小吃：缸爐糖酥餅

顧名思義，缸爐糖酥餅是用大缸改造成的烤爐烘烤出的糖酥餅。據說，缸爐糖酥餅已有300多年的歷史，它的特點是用明火(特用蔚縣的無煙煤)烘烤，烘烤出的糖酥餅別具風味。缸爐糖酥餅曾經和萬全腐肉一樣，是早餐的精美食品，也是贈送親友的上佳禮品，還是出門旅行必備的方便食品?，F已失傳多年。但老萬全人對缸爐糖酥餅仍記憶猶新。 據調查，缸爐糖酥餅的主要制作工序是： (1)發面著堿，稍醒; (2)將面粉和麻油擦成油酥; (3)取白糖、面粉、麻油拌成糖餡; (4)設劑、搟薄、擦上油酥，卷起再搟薄，包上糖餡，搟成餅狀;

2015年10月09日

舌尖上的張家口之「攪拿糕」

這個實在算不上是美食，只是回味起來是一種美。 吃過了太多的速食食品，倘若說速食食品是指從做到吃這個過程的話，沒有一種東西是可以快過拿糕的。 拿糕連我都快要忘記這東西了，只是這些天懷舊的厲害，那天自己煩躁的吃著方便面的時候突然就想起了小時候吃的拿糕，不過想起來卻是一陣反胃，因為那東西我并不喜歡吃。即便是在我那個家鄉估計現在拿糕也只能成為一種回味與記憶了。拿糕代表著一段歲月，那段歲月讓人曉得原來苦比甜更值得回味。 拿糕不過是將一瓢玉米面或是高粱面或是參合面到進水沸騰了的鍋里，接著再使勁攪拌三兩

2015年05月19日

口外第一寶 壩上莜面

《紀事》欄目第30期作品《莜面》 作者武殿森（點擊進入） 　　壩上莜面是口外之寶中的第一寶。過去，壩上條件惡劣，物資匱乏，農村人更是家境貧困，生活艱苦，當時主要飲食就是以地域特產為主的莜面窩窩、飩飩、傀儡、山藥魚子等。俗話說：三十里莜面，四十里糕，十里的蕎面餓斷腰，意為吃頓莜面走三十里路都不覺得饑餓。這看上去并不起眼的莜面，卻養活了一代又一代淳樸善良、勤勞務實的口外人。 壩上莜麥 　　莜面是由莜麥加工而成。莜麥，亦稱裸燕麥，俗稱油麥，是一年生草本作物。原產于中亞地區，最先引進歐洲大陸，爾后被

2015年05月11日